我国每年新增的胰腺炎病例数超过百万例，其中大约有15%至20%的患者病情可能加剧，向重症转变。重症胰腺炎的死亡率极高，达到30%。胰腺，一个看似不起眼的器官，在异常反应下，竟然能演变成一种致命的风险。这一现象已引起公众的广泛关注，迫切需要我们给予足够的重视。
胰腺的重要作用
胰腺虽位于胃部之后，其外观看似平凡；然而，实际上它在人体内扮演着极其重要的“化工厂”角色。作为人体内第二大消化腺，胰腺构成了消化系统的核心部分；它所分泌的胰液中含有能够分解脂肪、蛋白质以及碳水化合物的酶。此外，胰腺承担着维持血糖平衡的关键角色；胰岛细胞所分泌的胰岛素与胰高血糖素相互配合，共同作用；这一过程有助于确保血糖水平的稳定；据估计，它们每天的分泌量约为1.5升。
胰腺脆弱原因
胰腺组织对刺激反应强烈，受到刺激后可能触发一系列并发症。酒精、高脂食物等刺激源可导致胰液分泌量急剧上升，这种上升往往超出胰腺的承受极限。胰腺不具备替代器官，一旦受损，其损伤通常难以恢复。鉴于此，我们在日常生活中需特别重视对胰腺的呵护。
致病因素酒精
胰腺被确认为酒精的长期损害对象，酒精的影响不仅限于致癌，还包含致命的风险。乙醇，作为酒精的代谢产物，能直接损害胰腺细胞，引发炎症反应。在短时间内大量饮酒，例如一次性饮用一瓶白酒，会显著提升急性胰腺炎的发病率至原来的五倍。而且，短时间内酒精摄入过多对胰腺的损害更为严重。
致病因素高脂饮食
高脂食物，例如动物内脏和奶油蛋糕等，对健康存在显著负面影响。这类食物可能导致血液中甘油三酯水平急剧上升。一旦甘油三酯浓度超过11.3mmol/L这一临界值，胰腺可能会遭受严重损害。《中国胰腺炎诊疗指南（2025）》中明确指出，高脂血症是引发急性胰腺炎的关键因素之一。胆结石所致的胰管堵塞是引发急性胰腺炎的常见原因之一，据相关数据估算，约七成急性胰腺炎患者与胆道系统疾病有直接联系。
胰腺炎危险信号
胰腺炎的初期症状往往被人们忽略，包括腹泻等，这可能是由于胰腺分泌不足，导致脂肪无法被充分分解和排出体外；亦或是胰管或胆道被肿瘤所堵塞。患者还可能经历剧烈的撕裂样腹痛，伴随持续的恶心感，上腹部疼痛会突然加剧，并向背部扩散，即便呕吐后，疼痛依然持续存在。面对这些症状，切勿掉以轻心。
预防与急救措施
在实施预防措施期间，夏季饮酒需格外小心，因为气温的上升会导致出汗增多，血液浓度提高，进而减少胰腺的血液供应；此外，应保持低脂饮食，确保每日脂肪摄入量不超60克，尤其是胆结石患者，定期复查显得尤为关键。若出现疑似胰腺炎的症状，应立即停止进食以减少胰液分泌，并补充水分以防脱水情况的发生。值得关注的是，重症胰腺炎的病情发展极为迅速，且在短短的72小时之内，极有可能引发多器官功能衰竭。
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